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夏天豆腐乳的做法 豆腐乳的危害有哪些

[2020-01-11 17:29:40] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:做法:1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块,沥干水分,至少要24小时;2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上,注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘(或者报纸、稻草等),使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出

  做法:

  1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块,沥干水分,至少要24小时;

  2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上,注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘(或者报纸、稻草等),使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,则可进入下一步。若豆腐表面的毛为黑色或绿色,则说明制作失败;

  3、制备卤汤:将花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮开,晾凉后倒些黄酒。

  1.诱发高血压

  腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克,并不算高。所以只要吃得合理,虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。

  2.加重肾脏负担

  正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后,最后大部分分解称为氮废物,由肾脏排出体外。

  然而,大部分老年人的肾脏功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。

  3.加速动脉硬化

  豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

  4.导致缺碘型疾病

  制作豆腐乳中的豆中含有一种叫皂角苷的物质,它能够促进人体内碘的排泄,如果长期大量食用豆腐乳,就会导致碘缺乏并。

  5.诱发痛风

  豆腐乳中含有嘌呤较多,而痛风正是由于嘌呤代谢障碍,使得尿酸累及而引起的疾病,因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。

  1.增进食欲

  豆腐乳含有丰富的植物蛋白,经过发酵以后,蛋白质分解为各种氨基酸,并产生酵母等物质,这些物质能够帮助人体消化,增进食欲。

  2.预防老年痴呆

  我们知道动物性食物(肉、蛋、奶、鱼、虾等)含有丰富的维生素B12,其实发酵后的豆制品(豆腐乳)也含有大量的维生素B12,如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度,引起老年痴呆,所以常吃臭豆腐可以预防老年痴呆。

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